Beignets croustillants à la morue épicée
Avocat můr écrasé, farine de manioc et morue émiettée, aromatisée de condiments exotiques
Accras de morue, boudin, féroce d'avocat, chiquetaille, bananes plantain
Boudin antillais, salade
farce poulet, cibette, gingembre et jus de volaille corsé
pâte de riz, riz sauté à la tomate, chou, concombre, mangue et sauce créole
Poulet cuit dans une sauce agrémentée d'un mélange d'épices (curcuma, coriandre, poivre noir, moutarde, laurier, thym et bois d'Inde) servi avec du riz blanc
Le rougail saucisses est un plat traditionnel réunionnais, à base de saucisses de porc fumées
Echine de porc marinée aux épices et mijotée à l’ananas et basilic thai, riz et graines
Dés de bœuf cuits dans une sauce agrémentée d’un mélange d’épices, riz
Poisson du jour mariné et frit entier. fricassé d’igname servi avec un chutney de mangue
Poulet boukané, choux chinois, choux rouge, carottes, avocat, papaye verte, cives et piment végé
pain de morue, salade de chou, houmous de betterave, crème de patate douce, œuf dur, pickles
Dombré de légumes, petites billes de pâte cuites dans un bouillon épais de légumes aux épices et herbes créoles
Riz, frites de patates douces, haricots rouges
Caramel orange et citron, sucre de canne flambé au rhum vieux, boule de glace rhum-raisin ou vanille
Sorbet maison avec caramel beurre salé et cacahuètes torréfiées
Le blanc mangé coco est une recette typiquement antillaise, il s’agit d’un dessert frais à base de lait de coco et de vanille
fruits du moment avec sirop maison et herbes fraiches
(mangue, orange, ananas, tomate)
(Lorraine, Corsaire, Bourbon)